秋冬進補選好鴿！一招教你辨別老嫩，肥美鮮嫩營養高！

　　俗話說：“一鴿勝九雞”

　　鴿子藥用或食療營養價值都極高

　　是廣東人心目中的滋補佳品

　　紅燒乳鴿，天麻燉鴿子

　　.......都是妥妥的！

　　看這皮薄肉嫩、肉質滿滿的乳鴿

　　真！的！超！香！

　　在廣州街坊眼里鴿肉煲湯

　　最合適不過，而買鴿肉

　　很多人都推薦去沙園西華市場

　　因為這里的靚貨足夠多

　　賣鴿肉的檔口多達十多個

　　每個檔口都把

　　自家鴿子放在最顯眼的位置

　　“特搜”看到

　　有的街坊甚至一買就是一大袋

　　那么問題來了！

　　新鮮的鴿子怎么挑選呢？

　　#新鮮的鴿子怎么挑選？

　　新鮮的鴿子，表皮是新鮮偏紅色的，如果不新鮮皮是偏黑色的。其次是切口，如果新鮮的就會有點血絲，如果不新鮮一看就能看出來。

　　一般乳鴿的做法較多

　　一個月齡的幼鴿，稱為“乳鴿”

　　乳鴿體嫩肥美、營養豐富

　　是宴席上的佳肴

　　而老鴿一般用來燉湯

　　乳鴿18元/只，老鴿30元/只

　　老鴿和乳鴿的價錢相差較大

　　如何才能避免

　　花老鴿的錢買到嫩鴿呢？

　　#如何區分老鴿還是乳鴿？

　　首先看毛孔，老的鴿子，毛孔粗而厚；而乳鴿皮是嫩的。

　　鴿子湯最好是選用老鴿。因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

　　乳鴿其滑潤鮮嫩的特性

　　深受大眾喜愛

　　而老鴿煲湯補腎益氣，生津止渴

　　有很好的保健功效

　　慢燉4個小時的湯

　　色澤清亮，滋潤入喉！

　　秋色正濃，這種老少皆宜的美味

　　天天吃都不會膩！

　　無論是紅燒、干鍋、清蒸……

　　做出來的乳鴿個個肥美多肉

　　吃上一只，滋養補身！