秋冬進補選好鴿!一招教你辨別老嫩,肥美鮮嫩營養高!

2020年11月19日 02:14:05 拜倫建站 132次

  

秋冬進補選好鴿!一招教你辨別老嫩,肥美鮮嫩營養高!


  

秋冬進補選好鴿!一招教你辨別老嫩,肥美鮮嫩營養高!


  俗話說:“一鴿勝九雞”

  鴿子藥用或食療營養價值都極高

  是廣東人心目中的滋補佳品

  紅燒乳鴿,天麻燉鴿子

  .......都是妥妥的!

  看這皮薄肉嫩、肉質滿滿的乳鴿

  真!的!超!香!

  

秋冬進補選好鴿!一招教你辨別老嫩,肥美鮮嫩營養高!


  在廣州街坊眼里鴿肉煲湯

  最合適不過,而買鴿肉

  很多人都推薦去沙園西華市場

  

  因為這里的靚貨足夠多

  賣鴿肉的檔口多達十多個

  每個檔口都把

  自家鴿子放在最顯眼的位置

  

秋冬進補選好鴿!一招教你辨別老嫩,肥美鮮嫩營養高!


  “特搜”看到

  有的街坊甚至一買就是一大袋

  那么問題來了!

  新鮮的鴿子怎么挑選呢?

  #新鮮的鴿子怎么挑選?

  新鮮的鴿子,表皮是新鮮偏紅色的,如果不新鮮皮是偏黑色的。其次是切口,如果新鮮的就會有點血絲,如果不新鮮一看就能看出來。

  

秋冬進補選好鴿!一招教你辨別老嫩,肥美鮮嫩營養高!


  一般乳鴿的做法較多

  一個月齡的幼鴿,稱為“乳鴿”

  乳鴿體嫩肥美、營養豐富

  是宴席上的佳肴

  而老鴿一般用來燉湯

  乳鴿18元/只,老鴿30元/只

  老鴿和乳鴿的價錢相差較大

  如何才能避免

  花老鴿的錢買到嫩鴿呢?

  

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  #如何區分老鴿還是乳鴿?

  首先看毛孔,老的鴿子,毛孔粗而厚;而乳鴿皮是嫩的。

  鴿子湯最好是選用老鴿。因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養更豐富,而且經得起長時間久煲。

  

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  乳鴿其滑潤鮮嫩的特性

  深受大眾喜愛

  而老鴿煲湯補腎益氣,生津止渴

  有很好的保健功效

  慢燉4個小時的湯

  色澤清亮,滋潤入喉!

  

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  秋色正濃,這種老少皆宜的美味

  天天吃都不會膩!

  無論是紅燒、干鍋、清蒸……

  做出來的乳鴿個個肥美多肉

  吃上一只,滋養補身!

  

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